Como fazer folhas de chocolate
Fazer folhas de chocolate é uma operação algo delicada,
mas vale bem a pena o esforço, já que estas dão um toque de requinte a qualquer
sobremesa ou bolo.
Utilize sempre folhas frescas, não tóxicas e com nervuras salientes, tais como
as folhas de rosa, de louro, ou de limão.
Método:
Lave e seque muito bem as folhas antes de as usar. Pincele com o chocolate derretido
a parte de baixo das folhas (o lado com as nervuras salientes), sem deixar passar
chocolate para o outro lado.
Deixe solidificar as folhas em papel vegetal, com o lado de chocolate voltado
para cima. Com as mãos frias, separe a folha fresca da de chocolate, partindo
do pé. Se não usar logo as folhas de chocolate, guarde-as num local fresco.
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