As figuras de chocolate conferem uma finalização atractiva
a bolos e mousses.
A figura mais facil de fazer é o triângulo, mas, com cortadores apropriados,
podem também fazer-se quadrados, semicírculos ou outras formas decorativas.
O chocolate temperado é o mais aconselhável, pois fica mais brilhante e é mais
duradouro, mas, se não for possivel, utilize um bom chocolate preto, ou chocolate
para usos culinários, derretido.
Método:
Verta o chocolate derretido numa placa de mármore
e espalhe com a espátula. Deixe arrefecer até ficar firme.
Com uma faca afiada, corte o chocolate num rectângulo,
depois em pequenos quadrados e, por fim, em triângulos. Se quiser fazer outras
formas decorativas utilize cortadores apropriados.
