Temperatura do vinho I
Uma temperatura ainda mais baixa, por volta dos 8ºC, ajuda a conservar melhor o gás dos vinhos espumantes. E vinhos brancos mais encorpados, charmodonnays em particular, exprimem-se melhor quando servidos entre 12 e 13ºC. Vinhos tintos caracterizam-se pela presença de tanino, substância que provoca sensação de rugosidade na língua. Essa aspereza fica mais evidente quanto mais baixa for a temperatura. Assim, vinhos tintos com mais tanino ficam menos agressivos em torno dos 20ºC. Tintos leves mostram mais o seu valor frutado por perto dos 16ºC.
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