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O vinho deve respirar?

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A partir do momento em que é engarrafado, o vinho permanece num ambiente fechado e desprovido de oxigénio, o que é necessário para a sua conservação. Mas, no momento de ser servido, ele precisa de oxigénio para revelar os seus aromas mais finos. A maior parte dos enófilos concorda que só tirar a rolha e deixar o vinho na sua garrafa original pode ser insuficiente para oxigenar todo o líquido, uma vez que a superfície em contacto com o ar é muito pequena. Por isso, recomenda-se transferir o vinho para um decanter ou uma jarra para que, durante essa passagem, todo o líquido entre em contacto com o ar.
  

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