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Sopa de Beringela e Tomate

Publicado a 27 Abril 2005 por Carla Rocha

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Sopa de Beringela e Tomate
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • 1 beringela grande descascada e cortada em cubinhos
  • ¼ chávena de chá de manteiga ou margarina
  • 2 dentes de alhos amassados
  • ¼ chávena de chá de cebolinho verde picadinh
  • 1 pimento verde sem sementes picado
  • 1 chávena de chá de tomates picados sem pele e sementes
  • Sal e pimenta q.b.
  • 3 chávenas de chá de caldo de galinha
  • ¼ chávena de chá de queijo parmesão ralado
Instruções
  1. Salpique os cubinhos de beringela com bastante sal e deixe escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos.
  2. Enxagúe bem.
  3. Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreta a manteiga e frite o alho e o cebolinho até que murchem.
  4. Junte a beringela, o pimento e frite por mais 5 minutos.
  5. Acrescente os tomates e os temperos e frite por mais 5 minutos.
  6. Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
  7. Reduza o lume e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  8. Para servir, salpique com o queijo parmesão e leve bem quente à mesa.






http://www.paparoka.com/sopa-de-beringela-e-tomate/

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