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Sopa de Peixe Cremosa

Publicado a 14 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Sopa de Peixe Cremosa
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • ¼ de colher de chá de fios de açafrão
  • 1 litro de caldo de peixe
  • ½ chávena de chá de vinho branco seco
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 cenoura pequena finamente picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 folha de louro
  • 45 gr de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 chávena de chá de natas
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • Sal e pimenta branca q.b.
Instruções
  1. Numa tigela pequena, introduza os fios de açafrão, em 2 colheres de sopa de água a ferver.
  2. Coloque o caldo de peixe, o vinho, a cebola, a cenoura, o aipo e a folha de louro numa caçarola grande e leve a ferver em lume brando.
  3. Tape e deixe cozer suavemente durante 20 minutos.
  4. Coe retire os legumes.
  5. Junte o açafrão e o liquido ao caldo quente, mexendo sempre.
  6. Derreta a manteiga numa caçarola limpa e misture a farinha, mexendo durante 2 minutos ou até que faça espuma.
  7. Retire do lume e misture do caldo.
  8. Leve novamente ao lume e mexa até ferver e engrossar.
  9. Junte o peixe e deixe ferver mais 2 minutos, ou até que o peixe coza.
  10. Misture as natas e aqueça sem deixar ferver.
  11. Tempere com sal e pimenta branca moída na hora.
  12. Guarneça com cebolinho e sirva.
Notas
Os fios de açafrão conferem a esta sopa um sabor subtil e uma cor amarela. Há quem esprema os fios depois de os introduzir em água, para que o liquido fique com mais cor.






http://www.paparoka.com/sopa-de-peixe-cremosa/

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