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Sorvete de Alfazema

Publicado a 17 Junho 2005 por Carla Rocha

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Sorvete de Alfazema
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 8 talos de alfazema ( ou 4 a 6 se estiver em flor)
  • 600 ml de batas espessas
  • 1 bocado pequeno de limão
  • 160 gr de açúcar
  • 4 gemas de ovo levemente batidas
Instruções
  1. Lave e seque a alfazema.
  2. Coloque num tacho com as natas e a casca de limão.
  3. Aqueça quase até ferver, junte depois o açúcar e mexa até que se dissolva.
  4. Passe por um coador fino e junte depois as gemas.
  5. Coloque de novo no tacho e cozinhe, mexendo, em lume brando até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher, não deixe ferver.
  6. Deite num tabuleiro de metal e deixe arrefecer.
  7. Leve ao congelador até que as bordas fiquem congeladas (mas o centro não).
  8. Com uma picadora ou numa taça, bata até que fique homogéneo.
  9. Congele de novo e repita este processo mais duas vezes, juntando na ultima vez as claras com a máquina sempre a trabalhar.
  10. Coloque de novo no tabuleiro, cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante 3 horas ou até que fique firme.






http://www.paparoka.com/sorvete-de-alfazema/

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