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Passo a Passo Bolachas Red Velvet

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Passo a Passo Bolachas Red Velvet

Publicado a 13 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Eu gosto de qualquer coisa Red Velvet, seja bolo, cupcake e agora também estas deliciosas bolachas. Já há algum tempo que tinha esta receita guardada e hoje foi dia de por a mão na massa.

Tive a ajuda preciosa da minha mini chef, que fez a maior parte do trabalho, eu fotografei!

É uma receita que requer um numero significativo de ingredientes e o segredo é prepará-los com antecedência… foi o que fiz. Na hora da preparação foi só juntar tudo.

Vamos à confecção.

Comecei por picar o chocolate branco. Podia ter comprado pepitas, mas como tinha em tablete, resolvi usar.

chocolate branco

De seguida preparei a baunilha, pois resolvi usar baunilha em vagem.

Baunilha

A baunilha foi misturada ao leite. Na foto seguinte podem-se ver o leite, o sumo de limão e o corante já preparados.

liquidos

Uma foto de todos os ingredientes.

Ingredientes

A partir daqui foi a mini chef Joana que tomou as rédeas.

Peneira-se a farinha com o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Peneirar

Começa a fase da batedeira. A primeira etapa é bater a manteiga com o açúcar.

manteiga e açúcar

Quando a mistura está fofa, juntam-se os líquidos. Primeiro o leite…

leite

depois o sumo de limão e…

sumo limão

finalmente o corante.

corante

Reduz-se a velocidade à batedeira e adiciona-se a mistura da farinha.

farinha

Nesta foto, pode-se ver tudo já bem batido.

massa

Depois vem a fase de juntar o chocolate à massa com a ajuda de um salazar.

chocolate

Depois desta adição, a massa deve de repousar no frigorífico, pelo menos 2 horas, pois a massa é uma massa mole e difícil de moldar. O tempo no frio, vai permitir que seja manuseada.

Tapa-se e leva-se ao frio.

tapar

Durante o repouso, preparámos os Queques de Manga Laranja e Chocolate.

Passadas 2 horas, os queques já estavam prontos e nós começámos a moldar as bolachas. Eu formava e a J passava-as por açúcar em pó.

Para mexer na massa é importante ter as mãos gordurosas. Eu optei por untar as mãos com óleo em spray, aliás tive que lavar as mãos e voltar a untar algumas vezes, pois ao fim de algum tempo já começavam a colar.

Moldar

Passa-se as bolinhas por bastante, mas mesmo bastante, açúcar em pó. Numa próxima vez ponho mais.

Tapete

É também importante dar algum espaço entre as bolachas, pois vão ‘desmaiar’ e esborrachar-se um pouco. Num próxima vez terei que fazer mais fornadas e dar mesmo mais espaço.

Nas fotos seguintes pode-se ver o desmaio das bolachas!

forno1

forno2

E ainda desmaiaram mais, como se pode ver à saída do forno.

prontas

Para as descolar, passei uma faca entre elas.

prontas1

Foi a primeira vez que as fiz e o aspecto pode não ser o óptimo, contudo o sabor não desiludiu. Red Velvet perfeito!

Red Velvet

Numa próxima vez, apenas terei mais cuidado com o espaçamento, de forma que fiquem mais redondinhas.

Aqui estão elas prontinhas para irem amanhã para o colégio.

Nacaixa

A receita completa está aqui.

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Bolachas Red Velvet

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Bolachas Red Velvet

Publicado a 13 Fevereiro 2014 por Carla Rocha

Red velvet

Bolachas Red Velvet
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Estas fantásticas bolachas têm uma textura e sabor maravilhoso.
Ingredientes
  • 430 g de farinha sem fermento (tipo 55)
  • 20 g de cacau magro em pó
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá de sal fino
  • 290 g de açúcar
  • 170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 3 ovos tamanho XL
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2 colher de chá de sumo de limão
  • 5 colheres de chá de corante vermelho
  • 150 g de chocolate branco picado ou em pepitas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha ou raspa de ½ vagem de baunilha
  • 150 g de açúcar em pó
Instruções
  1. Numa taça, junte a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire a mistura para outra taça. Reserve.
  2. Na batedeira eléctrica deite o açúcar e a manteiga, ligue-a e bata até obter um creme fofo.
  3. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
  4. Misture o leite com a baunilha.
  5. Junte à taca da batedeira, o leite, o sumo de limão e o corante. Misture bem.
  6. Em velocidade baixa adicione a mistura da farinha.
  7. Por fim, à mão, junte o chocolate branco partido.
  8. Tape a taça e leve ao frigorífico por aproximadamente 2 horas.
  9. Pré aqueça o forno a 180ºC. Prepare dois tabuleiros de forno, forrando-os com tapete de silicone ou papel vegetal.
  10. Findo o tempo de espera, retire a taça do frio e prepare um prato fundo com açúcar em pó.
  11. Engordure as mãos e com a ajuda de uma colher retire pequenas porções de massa que moldará em pequenas bolas. Passe cada bola, generosamente, por açúcar em pó.
  12. Vá dispondo as bolas no tabuleiro, deixando espaço entre as mesmas para que cresçam.
  13. Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até começar a observar que as bolachas apresentam bolinhas à superfície.
  14. Retire, deixe arrefecer um pouco e, se necessário, passe uma faca no limite de cada bolacha, para as separar. Com a ajuda de uma espátula, retire-as no tabuleiro e coloque-as sobre papel vegetal para que arrefeçam.
  15. Guarde-as em local seco.

A reportagem fotográfica com todas as etapas da preparação está aqui.

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Bolachas Húngaros

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Bolachas Húngaros

Publicado a 12 Junho 2012 por Carla Rocha


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Swirl Delicioso

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Swirl Delicioso

Publicado a 04 Maio 2012 por Carla Rocha


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