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Alfavaca

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Alfavaca

Publicado a 14 Fevereiro 2012 por Carla Rocha

É uma erva da família do manjericão. As suas folhas secas podem ser utilizadas para temperar peixes, carnes, arroz cozido com caldo de galinha, ensopado de lagosta e em caldos.
A alfavaca fresca entra na preparação de saladas, pizas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas.
Combina com molho de tomate, queijo parmesão, beringela e tomate fresco.

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Alcaparra

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Alcaparra

Publicado a 14 Fevereiro 2012 por Carla Rocha

É o botão da flor de alcaparreira. Possui acção digestiva e tem um sabor picante e acre.
Geralmente utilizada na forma de conserva em vinagre é indispensável na preparação do molho tártaro e do steak tartare.
Ao contrário da maioria dos temperos, as alcaparras preservam o seu aroma e o seu sabor depois de cozinhadas e misturam-se muito bem com cebola e azeitonas.
São utilizadas em molhos frios, carnes frias, peixes cozidos e saladas.

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ervas1

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Aipo

Publicado a 14 Fevereiro 2012 por Carla Rocha

O aipo tem propriedades estimulantes, diuréticas e digestivas. É rico em fibras, vitaminas A e C.
Pode ser comido cru, cortado em rodelas ou ralado, acrescentando uma textura crocante às saladas. É muito utilizado em cozidos, ensopados e molhos. Use em pequenas quantidades porque esta planta possui um óleo com aroma muito forte que se mistura aos alimentos durante o cozimento.

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