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Tarte 4 Queijos

Publicado a 20 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Tarte 4 Queijos
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • 250 gr de farinha
  • Sal e pimenta preta moída na altura q.b.
  • 125 gr de manteiga
  • 3 colheres de sopa de água fria
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 175 gr de cebola picada
  • 85 gr de queijo da ilha esfarelado ou grosseiramente ralado
  • 85 gr de queijo de ovelha seco grosseiramente ralado
  • 60 gr de queijo Gruyère ralado
  • 60 gr de queijo Parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 4 ovos batidos
  • 3 dl de leite
  • 2 a 3 tomates médios firmes às rodelas
Instruções
  1. Aqueça o forno a 220ºC.
  2. Peneire a farinha com uma pitada de sal para uma tigela, trabalhe-a, com a manteiga até obter uma consistência de pão esfarelado e em seguida junte água suficiente para obter uma massa bem consistente.
  3. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa de modo que fique um pouco maior do quea forma a utilizar.
  4. Forre a formao com a massa, aparando-a a toda a volta, de forma a deixar 1,5 cm acima da borda.
  5. Dobre esse excesso para dentro para fazer uma orla decorativa.
  6. Forre a caixa de massa com papel vegetal ou papel-manteiga, encha com feijão e leve ao forno durante 10 minutos.
  7. Aqueça o óleo e salteie a cebola durante cerca de 10 minutos até ficar branda.
  8. Tire o tabuleiro do forno, retire o papel e o feijão e reduza a temperatura do forno para 180ºC.
  9. Deite a cebola sobre a massa.
  10. Misture os queijos com o cebolinho e espalhe sobre as cebolas.
  11. Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
  12. Regue o queijo com este preparado e decore a superfície com as rodelas de tomate.
  13. Leve ao centro do forno durante 35 a 40 minutos, ou até que a massa comece a ficar dourada e o recheio firme.
  14. Sirva quente.






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