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Tarte Cremosa de Frango

Publicado a 06 Junho 2006 por Carla Rocha

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Tarte Cremosa de Frango
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 600 gr de farinha de trigo
  • 500 gr de margarina
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema para pincelar
  • Recheio:
  • 1 kg de peitos de frango com osso
  • Água para cozer o frango
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal q.b.
  • 150 gr de farinha de trigo
  • 250 ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
  • 100 gr de queijo cremoso
Instruções
  1. Massa: Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal.
  2. Misture até dar o ponto.
  3. Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda.
  4. Com a outra parte, cubra a tarte.
  5. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.
  6. Recheio: Ponha os peitos de frango na panela de pressão com a água e os caldos de frango.
  7. Leve ao lume e deixe por 20 minutos na pressão.
  8. Escorra e reserve o caldo do cozimento (aproximadamente 1 litro).
  9. Desfie o frango.
  10. Numa panela, coloque o azeite, aloure a cebola e o alho, picados.
  11. Junte o peito desfiado, a polpa de tomate e o caldo reservado (1 litro).
  12. Rectifique o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente.
  13. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o lume.
  14. Por último, junte o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.






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