Tarte de Bacalhau com Alcachofras
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Peixe
Ingredientes
- Massa:
- 200 gr de farinha
- 75 gr de margarina
- 1 colher de café de sal
- 0,5 dl de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Recheio:
- 1 posta de bacalhau demolhado
- 2,5 dl de leite magro
- 1 alho francês pequeno
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de corações de alcachofras
- 2 colheres de sopa de farinha
- Pimenta e noz-moscada q.b.
- 50 gr de queijo magro ralado
Instruções
- Massa: Trabalhe em areia a farinha com a margarina.
- Junte o sal, a água e o vinagre e amasse rapidamente até obter uma massa ligada.
- Embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico pelo menos meia hora.
- Recheio: Coza a posta de bacalhau no leite durante 10 minutos.
- Escorra, retire a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
- Coe o leite e reserve.
- Corte o alho francês em rodelas muito finas e leve a estufar com a margarina.
- Quando o alho francês estiver macio junte o bacalhau, a cenoura ralada e os corações de alcachofras, previamente escorridos e cortados em bocados.
- Tape e deixe cozer durante 5 minutos.
- Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite que reservou.
- Tempere com pimenta e noz-moscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
- Forre uma forma de tarte com a massa preparada.
- Pique a massa com um garfo e coza durante 10 minutos em forno médio a 220º.
- Deite o creme de bacalhau e os legumes na caixa de massa, polvilhe com o queijo e leve de novo ao forno durante 20 minutos.
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