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Tarte de Pêssegos e Damascos

Publicado a 09 Abril 2005 por Carla Rocha

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Tarte de Pêssegos e Damascos
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 150 gr de manteiga
  • 30 gr de açúcar
  • Gotas de essência de amêndoa amarga
  • 2 ovos (1 para dourar)
  • 250 gr de farinha
  • Sal q.b.
  • Recheio:
  • 4 pêssegos
  • 10 damascos
  • 100 gr de manteiga amolecida
  • 50 gr de farinha de amêndoa (amêndoa pelada finamente ralada)
  • 3 ovos
  • 30 gr de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar baunilhado
  • 2 colheres sopa de maizena
  • 10 cl de licor de pêssego
  • 1 colher de chá de fermento
Instruções
  1. Massa: Coloque no robot de cozinha a manteiga aos bocadinhos, o açúcar, a essência de amêndoa amarga, o ovo, a farinha e uma pitada de sal.
  2. Misture rapidamente os ingredientes, accionando o robot com toques sucessivos e acrescente, se necessário, um pouco de água.
  3. Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e ponha-a no frigorífico durante 1 hora, embrulhado em papel de alumínio.
  4. Estenda a massa numa mesa enfarinhada e forre com ela uma tarteira de 25 cm.
  5. de diâmetro, untada e enfarinhada.
  6. Pique o fundo com um garfo.
  7. Com os restos da massa prepare "fitas" usando a roda ondulada para cortar a massa.
  8. Recheio: Descasque os pêssegos e lave e enxugue os damascos (albricoques).
  9. Parta os frutos ao meio e retire os caroços.
  10. Distribua a fruta na tarteira, alternando pêssegos e damasco.
  11. Trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa numa taça.
  12. Incorpore no creme obtido um ovo de cada vez e depois junte o açúcar todo.
  13. Dilua a maizena no licor de pêssego (ou qualquer outro licor de fruta) e adicione ao creme.
  14. Misture bem, junte também o fermento e depois deite tudo na tarteira.
  15. Alise a superfície e decore com as "fitas" de massa dispostas em diagonal, cruzadas.
  16. Doure, pincelando com o ovo batido com um pouco de água.
  17. Meta no forno a tarte de pêssegos e damascos durante 25 a 30 minutos a 210ºC e sirva-a depois de a deixar arrefecer na tarteira.






http://www.paparoka.com/tarte-de-p%C3%AAssegos-e-damascos/

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