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Tarte Provençal

Publicado a 14 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Tarte Provençal
Autor: 
Tipo de Receita: Dietas
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 200 gr de farinha sem fermento
  • 60 ml de água tépida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar granulado fino
  • 10 gr de fermento de padeiro fresco
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Recheio:
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 200 gr de tomates, sem peles nem sementes, picados
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 courgette em cubos
  • 1 beringela em cubos
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 100 ml de natas
  • Azeite para cozinhar q.b.
  • Sal q.b.
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Instruções
  1. Massa: Peneire a farinha, o sal e o açúcar para uma tigela grande.
  2. Faça uma cova ao centro.
  3. Numa outra tigela dissolva o fermento na água.
  4. Adicione, sempre a bater, o ovo e o azeite.
  5. Verta a mistura na cova da farinha e misture gradualmente com o auxilio de uma colher de pau.
  6. Quando tiver obtido uma massa homogénea, verta-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse-a até que fique lisa e já não se agarre à superfície.
  7. Unte uma tigela com um pouco de óleo, coloque a massa dentro e cubra com película aderentes untada com azeite.
  8. Deixe levedar, num local quente, durante aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que a massa dobre de volume.
  9. Recheio: Aqueça um pouco de azeite numa frigideira funda.
  10. Refogue a cebola, temperando-a com sal, durante 5 minutos ou até que fique macia sem deixar que tome cor.
  11. Junte o tomate e o alho e continue a cozinhar sobre lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 3 minutos ou até que todo o liquido se evapore.
  12. Salteie a courgette e a beringela separadamente num pouco de azeite.
  13. Adicione ao refogado de cebola e tomate, cubra e deixe cozer mais 15 minutos em lume brando.
  14. Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira para uma tigela colocada sobre gelo.
  15. Aguarde que arrefeça, mexendo de vez em quando.
  16. Pré aqueça o forno a 170ºC.
  17. Unte levemente uma tarteira com fundo amovível.
  18. Bata o ovo, a gema e as natas e tempere com sal e pimenta.
  19. Volte a amassar a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
  20. Polvilhe-a levemente com farinha e estenda-a, com o auxilio de um rolo, até que tenha 3 mm de espessura.
  21. Forre a tarteira.
  22. Cubra com um pano húmido e reserve.
  23. Envolva a mistura dos ovos com o manjericão e os vegetais frios.
  24. Verta na forma forrada com a massa e leve a cozer ao forno durante 30 a 35 minutos ou até que a massa adquira uma cor dourada.
  25. Coloque a tarte sobre uma rede para que arrefeça ligeiramente antes de a retirar da forma.
  26. Espere 5 minutos antes de a cortar e servir.






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