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Tarte Tatin

Publicado a 07 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Tarte Tatin
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Deliciosa tarte de maçã originária da França.
Ingredientes
  • Massa:
  • 225 gr de farinha de trigo
  • 150 gr de manteiga sem sal gelada
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Maçãs:
  • 6 a 8 maçãs
  • Água q.b.
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Caramelo:
  • 3 chávenas de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de água
  • Aniz estrelado (2)
  • Lascas de gengibre q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga em nozinhas
Instruções
  1. Massa: Numa tigela, junte a farinha com a manteiga.
  2. Amasse bem, com a ponta dos dedos, até obter uma farinha areada (farofa).
  3. Junte o ovo e o açúcar e misture bem até obter uma massa homogénea.
  4. Faça uma bola e envolva a massa em película aderente.
  5. Leve ao frigorifico durante 1 hora.
  6. Maçãs: Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes.
  7. Mergulhe-as em água com o sumo de limão, para que não escureçam.
  8. Reserve.
  9. Caramelo: Leve uma forma redonda, de 24 cm, ao lume com a água, o açúcar, o aniz e as lascas de gengibre, durante 20 a 25 minutos, até obter um caramelo.
  10. Sempre ao lume, retire as especiarias e acrescente os gomos de maçã, com a parte exterior voltada para baixo, distribuindo-os e apertando-os bem para que não fique espaço entre eles.
  11. Tape e deixe cozer durante 20 minutos até que as maçãs cozam.
  12. Findo esse tempo distribua a manteiga em nozinhas sobre as maçãs e deixe ao lume, até que o caldo se tenha praticamente evaporado e tenha apenas um caramelo firme.
  13. Retire a forma do lume e deixe amornar.
  14. Estenda a massa, com a ajuda de um rolo, em forma redonda e ajeite-a na forma sobre as maçãs.
  15. Leve a assar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
  16. Retire do forno, aguarde cerca de 10 minutos e desenforme ainda quente.






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