Tanto em salgados, como em doces, os temperos constituem a faceta espiritual do que se come. Responsável pelo ambiente gustativo, não há clima aromático sem a sua contribuição. Contudo nunca se devem empregar de ânimo leve, pois temperar é uma arte, cuja hora alta reside no equilíbrio. Uma pitada a mais, é demais e uma pitada a menos é de menos… tem de ser feito sempre na medida certa.