Termos Técnicos

Termos Técnicos
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  27. Z
Abafar
Acamar
Acidificar
Aferventar
Albardar
Alourar
Amaciar
Amalgamar
Amanhar
Amassar
Amoldar
Amornar
Aparar
Apurar
Aquecer
Aromatizar
Arrepiar
Assar
Assar na Panela
Atar
Banhar
Banho-Maria
Barrar
Bater
Bater em Castelo
Bater em Creme
Besuntar
Bica Aberta
Bispo
Borbulhar
Borrifar
Bouquet
Branquear
Canelar
Caramelar
Caramelizar
Chamuscar
Cinzelar
Clarificar
Coagulação
Coalhar
Coar
Cobrir
Combinar
Confeitar
Congelação
Congelar
Conservação
Conservar em Calda
Conservar em Vácuo
Corar
Corpo
Cozinhar ao Vapor
Cozinhar em Banho-Maria
Cozinhar em Lume Lento
Cozinhar no Cartucho
Cozinhar Sob Pressão
Crescer
Cristalização
Cristalizar
Cura de Queijo
Curar
Curtir
Debulhar
Decantar
Defumar
Demolhar
Derreter
Descansar a Massa
Descaroçar
Descongelar
Desenformar
Desengordurar
Desfiar
Desidratar
Desossar
Dessalgar
Destemperar
Dissolver
Dourar
Embeber
Emulsionar
Enfarinhar
Enformar
Engrossar
Ensopar
Entrouxar
Envolver
Escaldar
Escamar
Escarnar
Escumar /Espumar
Esfarelar
Espessar
Estender
Estrelar
Estufar
Evaporar
Ferver
Filtrar
Flamejar
Folhar
Frigir
Fritar
Fritar à Chinesa
Glaçar
Gratinar
Grelhar
Guarnecer
Homogeneizar
Inchar
Infusão
Ligar
Liofilizar
Macerar
Marinar
Mexer
Misturar
Moer
Panar/Empanar
Pasteurizar
Pegar
Pelar
Picar
Pincelar
Pisar
Polvilhar
Rechear
Rectificar o Tempero
Reduzir
Refogar
Regar
Ressalgar
Revolver
Salgar
Salpicar
Saltar
Saltear
Sapecar
Sovar
Talhar
Temperar
Torrar
Tostar
Trabalhar
Trinchar
Triturar
Untar