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Terrina do Mar

Publicado a 24 Maio 2005 por Carla Rocha

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Terrina do Mar
Autor: 
Tipo de Receita: Marisco
 
Ingredientes
  • 500 gr de mexilhões
  • 500 gr de berbigões
  • Sal q.b.
  • 250 gr de camarões
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 400 gr de tamboril em cubos
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 raminho de salsa
  • 1 folha de louro
  • Pipipiri q.b.
Instruções
  1. Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes a barba.
  2. Ponha os berbigões de molho em água e sal, mudando a água várias vezes até que larguem toda a areia.
  3. Coza os camarões em água a ferver temperada com sal, durante 2 minutos.
  4. Escorra, reservando o caldo e descasque-os.
  5. Sobre uma frigideira larga, abra separadamente os mexilhões e os berbigões.
  6. Retire os moluscos das cascas, reservando alguns mexilhões com casca, para decoração.
  7. Junte os moluscos aos camarões, coe o suco que libertaram e adicione-o ao caldo da cozedura dos últimos.
  8. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas e leve a alourar num tacho com a margarina e o azeite.
  9. Junte o tamboril em cubos e deixe saltear um pouco até que o peixe comece a alourar.
  10. Polvilhe com a farinha, regue com 4 dl do suco dos mariscos e junte a polpa de tomate.
  11. Rectifique o sal, tempere com piripiri e junte a raminho de salsa e a folha de louro atados.
  12. Deixe cozer suavemente durante 15 minutos, introduza os mariscos e deixe ferver cerca de mais 5 minutos.
  13. Enfeite com os mexilhões, reservados e sirva com batatas cozidas, cortadas em rodelas e fatias de pão frito em óleo.
Notas
Pode substituir os mexilhões e berbigões frescos por miolo dos mesmos congelados. Para isso utilize 200 gr de miolo de cada um. Nesse caso, junte-os ao cozinhado na mesma altura em que introduza o tamboril.






http://www.paparoka.com/terrina-do-mar/

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