Torta de Bacalhau II
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Peixe
Uma forma diferente de preparar e servir Bacalhau, como alternativa às tradicionais Pataniscas ou mesmo aos Pastéis de Bacalhau.
Experimente!
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Ingredientes
- 500 gr de bacalhau
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 5 ovos
- 50 gr de manteiga para untar
- 0,5 dl de azeite
- 4 dl de leite
- 120 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal, salsa picada e noz-moscada q.b.
Instruções
- Ponha o bacalhau de molho em água fria, durante 24 horas.
- Findo esse tempo, retire-lhe a pele e as espinhas.
- Parta-o em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho pelo menos durante 1 hora.
- Leve o bacalhau ao lume com o leite, até levantar fervura.
- Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
- Escorra-o, reservando o leite e desfie-o.
- Aloure a cebola picada no azeite.
- Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.
- Junte, aos poucos, o leite reservado, acrescente mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e que a farinha esteja cozida.
- Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, salsa picada, noz-moscada e o fermento.
- Bata as claras em castelo e junte ao preparado, cuidadosamente.
- Rectifique o sal.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte este com manteiga.
- Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC, até que esteja cozido e alourado.
- Retire e desenforme sobre um pano e enrole como se fosse uma torta (rocambole para os brasileiros).
- Se gostar pode rechear com molho de tomate espesso ou um molho bechamel condimentado, por exemplo, bechamel de queijo.
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