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Torta de Bacalhau II

Publicado a 03 Março 2006 por Carla Rocha

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Torta de Bacalhau II
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Uma forma diferente de preparar e servir Bacalhau, como alternativa às tradicionais Pataniscas ou mesmo aos Pastéis de Bacalhau.
Experimente!
Ingredientes
  • 500 gr de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 50 gr de manteiga para untar
  • 0,5 dl de azeite
  • 4 dl de leite
  • 120 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal, salsa picada e noz-moscada q.b.
Instruções
  1. Ponha o bacalhau de molho em água fria, durante 24 horas.
  2. Findo esse tempo, retire-lhe a pele e as espinhas.
  3. Parta-o em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho pelo menos durante 1 hora.
  4. Leve o bacalhau ao lume com o leite, até levantar fervura.
  5. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
  6. Escorra-o, reservando o leite e desfie-o.
  7. Aloure a cebola picada no azeite.
  8. Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.
  9. Junte, aos poucos, o leite reservado, acrescente mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e que a farinha esteja cozida.
  10. Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, salsa picada, noz-moscada e o fermento.
  11. Bata as claras em castelo e junte ao preparado, cuidadosamente.
  12. Rectifique o sal.
  13. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte este com manteiga.
  14. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC, até que esteja cozido e alourado.
  15. Retire e desenforme sobre um pano e enrole como se fosse uma torta (rocambole para os brasileiros).
  16. Se gostar pode rechear com molho de tomate espesso ou um molho bechamel condimentado, por exemplo, bechamel de queijo.






http://www.paparoka.com/torta-de-bacalhau-ii/

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