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Torta de Bacalhau

Publicado a 02 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Torta de Bacalhau
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 500 gr de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 5 ovos
  • 50 gr de manteiga, para untar
  • 0,5 dl de azeite
  • 4 dl de leite
  • 120 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Salsa picada, sal e noz-moscada q.b.
Instruções
  1. De véspera, ponha o bacalhau de molho e retire-lhe depois a pele e as espinhas.
  2. Parta em lascas e cubra com leite frio, deixando de molho durante 1 hora.
  3. Lave o bacalhau com o leite ao lume até levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.
  4. Escorra-o, reservando o leite.
  5. Aloure a cebola picada em azeite.
  6. Acrescente o bacalhau, mexa até estar bem envolvido e polvilhe com a farinha.
  7. Junte, aos poucos, o leite que reservou, acrescentando mais algum, se necessário, até obter um creme grosso e a farinha estar cozida.
  8. Retire do lume e adicione as gemas desfeitas, a salsa picada, a noz-moscada e o fermento.
  9. No fim, junte as claras em castelo.
  10. Rectifique o sal.
  11. Deixe num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga.
  12. Leve a cozer em forno, pré aquecido a 180ºC, até alourar.
  13. Desenforme sobre uma pano, e enrole como se faz com as tortas.
  14. Sirva cortado em fatias e acompanhe com legumes cozidos a vapor e temperados com molho de vinagrete.
Notas
Pode rechear a torta com molho de tomate espesso ou molho bechamel com queijo ralado.






http://www.paparoka.com/torta-de-bacalhau/

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