Categorias | Carne, Receitas

Tags |

Tripas à Moda do Porto

Publicado a 23 Novembro 2004 por Carla Rocha

Sem Imagem

Tripas à Moda do Porto
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 1 Kg de tripas de vitela (dobrada)
  • 1 mão de vitela
  • 150 gr de chouriço de carne
  • 150 gr de orelheira
  • 150 gr de toucinho entremeado
  • 150 gr de salpicão
  • 150 gr de carne de cabeça de porco
  • 1 frango ou meia galinha
  • 1 kg de feijão manteiga
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta preta q.b.
  • 1 limão
Instruções
  1. Ponha o feijão de molho com as cenouras às rodelas e as cebolas em gomos.
  2. Lave bem as tripas e esfregue-as com sal e limão.
  3. Coza-as em água temperada com sal.
  4. Limpe a mão de vitela e coza-a.
  5. Noutro recipiente coza as restantes carnes e o frango.
  6. Estas carnes retiram-se à medida que vão ficando cozidas.
  7. Coza o feijão, as cenouras e uma das cebolas em gomos.
  8. Pique a outra cebola e aloure-a na banha.
  9. Junte todas as carnes cortadas aos bocados (tripas, frango, enchidos.
  10. .
  11. ), deixando apurar um pouco e introduza o feijão e as cenouras já cozidos.
  12. Rectifique de sal, tempere com pimenta preta moída, o louro e a salsa.
  13. Deixa-se apurar bem.
  14. Sirva bem quente.






http://www.paparoka.com/tripas-%C3%A0-moda-do-porto/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: